Lemon Drizzle Cake 檸檬蛋糕

我很喜歡吃蛋糕但是不太會做，所以選擇做的一定是那種簡單容易入手又不會材料多多太麻煩的食譜。

英國人非常喜歡吃 Lemon Drizzle Cake，一個英國同事做了英國烘培女王 Mary Berry 食譜中的　Lemon Drizzle Cake結果每個都吃到不夠。

下面的Lemon Drizzle Cake是根據BBC網站上的食譜做的，不過材料做法是跟Mary Berry 食譜一樣的，只是分量多了一倍。

Lemon Drizzle Cake


基本材料：
225克 牛油（溫室軟化）
225克 細砂糖
225克 自發麵粉 （篩過）
4顆 蛋
檸檬皮削絲  一顆


Topping材料：
1杯半的檸檬汁 + 85克細砂糖 

做法：

1）烤箱以180C預熱。

2）牛油及糖一起打至呈奶油狀後，把蛋一顆接一顆的慢慢加入繼續用攪拌器拌打均勻。

3）一點一點地加入麵粉用刮刀拌勻，再加入檸檬皮絲拌至均勻。

4）將麵糊倒入已鋪上防油紙的模具中，放入烤箱烤45至50分鐘。

拌好的麵糊

剛出爐趁它還熱呼呼的時候，趕緊澆上topping

可是，成功的蛋糕不是應該裂開來的嗎？

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看看蛋糕的質地，應該算及格吧？

我做的已經是減低甜度，只放180克糖，topping用的糖還是從180克那裡拿來用的。自己烘培最大的好處是可以自行調整甜度。英國的蛋糕真是甜到一個不行啊。

貼了圖片才有蛋糕真的是我做的感覺呀。